HACCP là gì? thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP là gì?

Cùng Tư Vấn Sao Vàng tìm hiểu một cách chi tiết về giấy chứng nhận HACCP ( một loại chứng chỉ). Các doanh nghiệp, hộ kinh doanh khi nào thì cần có chứng nhận HACCP, nếu như doanh nghiệp buộc phải có thì cách thực hiện làm hồ sơ, thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP như thế nào.

I. Tiêu chuẩn HACCP là gì? giấy chứng nhận HACCP là gì?

Giấy chứng nhận HACCP hay thường được gọi là dạng chứng chỉ nhằm chứng nhận về việc phân tích nguy cơ và thực hiện kiểm soát điểm tới hạn, đây chính là tài liệu nhằm chứng minh doanh nghiệp đã có hệ thống phân tích và kiểm soát tới hạn đạt yêu cầu về tiêu chuẩn HACCP.

Tiêu chuẩn HACCP sẽ trực tiếp xem xét toàn bộ về chu trình thực phẩm, gồm các khâu đầu tiên cho đến khâu cuối cùng và tới tay người tiêu dùng, sau đó đưa ra những điều kiện vệ sinh để thực hiện sản xuất thực phẩm an toàn, phù hợp cho người tiêu dùng.

Ngoài ra thì tiêu chuẩn HACCP hiện được xem là cơ sở cho các tiêu chuẩn khác, đặc biệt là đối với các quy phạm riêng dành cho từng ngành.

II. Tại sao cần phải xin giấy chứng nhận HACCP?

Giấy chứng nhận HACCP chính là tiêu chuẩn được Ủy ban An toàn quốc tế công nhận và đang áp dụng một cách rộng rãi ở nhiều quốc gia. Việc xin cấp chứng nhận HACCP sẽ cần thiết vì:

1. HACCP mang tính hệ thống và có cơ sở khoa học, nhằm xác định những mối nguy một cách cụ thể, sau đó đưa ra biện pháp nhằm kiểm soát chúng để đảm bảo được tính an toàn vệ sinh thực phẩm
2. HACCP đã được xem như công cụ dùng để đánh giá những mối nguy, thực hiện thiết lập hệ thống kiểm soát tập trung vào công việc phòng ngừa thay vì kiểm tra thành phẩm
3. Tiêu chuẩn của HACCP sẽ giúp những cho các cơ quan có thẩm quyền trong công việc thanh tra, thúc đẩy việc giao thương trên quốc tế bằng việc gia tăng uy tín, sự tin tưởng liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm.

Ngoài ra, một số doanh nghiệp ở các nước như châu Âu hay châu Mỹ chỉ được xuất khẩu sản phẩm ra thị trường quốc tế khi đạt chứng nhận HACCP cho sản phẩm đó.

III. Các đối tượng nào nên thực hiện đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP?

Những tổ chức, cá nhân, đặc biệt là những doanh nghiệp hoạt động kinh doanh các lĩnh vực ở bên dưới đây:

1. Cơ sở sản xuất, thực hiện chế biến sản phẩm về nông nghiệp, chăn nuôi
2. Cơ sở sơ chế, chế biến các loại thủy – hải sản
3. Cơ sở sản xuất thức uống đóng chai, thức uống đóng lon, thực phẩm đông lạnh, hay thực phẩm đóng hộp
4. Cơ sở dịch vụ đang cung cấp thực phẩm như là: nhà hàng, các hệ thống/chuỗi đang cung cấp thức ăn nhanh, đang cung cấp thực phẩm lưu động;
5. Cơ sở cung cấp những dịch vụ hỗ trợ như là: lưu trữ và thực hiện phân phối thực phẩm, cung cấp những thiết bị liên quan đến chế biến thực phẩm hay là dịch vụ dọn dẹp, dịch vụ vệ sinh và đóng gói.

IV. Một số lợi ích nếu bạn sở hữu giấy chứng nhận HACCP

Trong tình hình kinh tế hiện này, thì việc bạn sở hữu giấy chứng nhận HACCP sẽ đem lại rất nhiều lợi ích vô cùng to lớn cho công ty như là:

• Nâng cao được hình ảnh, sự uy tín của công ty trong mắt khách hàng
• Gia tăng được sức cạnh tranh, bạn có thể củng cố được vị thế công ty mình trên thị trường;
• Giảm thiểu được chi phí gắn với những rủi ro đối với các trường hợp bị thu hồi sản phẩm hoặc phải bồi thường thiệt hại cho những người tiêu dùng
• HACCP như một tấm chắn để bảo vệ quyền lợi công ty, giúp giảm thiểu đi chi phí tái chế và thực hiện hủy sản phẩm nhờ vào cơ chế ngăn ngừa phát hiện ra những nguy cơ về ATTP theo như quy định
• Giúp công ty chủ động hơn trong công việc đề phòng và có thể hạn chế rủi ro, dễ dàng giải quyết những thủ tục bảo hiểm về vấn đề tổn thất và việc bồi thường trong hoạt động kinh doanh;
• Là nền tảng để nhận được chứng nhận, sự công nhận và sự thừa nhận trong hoạt động sản xuất, thương mại.

Ngoài ra, xét theo quy định tại Điều 12 Nghị định 15/2018/NĐ-CP thì khi có giấy chứng nhận HACCP, cơ sở kinh doanh sẽ không cần phải xin cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm. Khi đưa sản phẩm ra thị trường, cơ sở chỉ cần làm các thủ tục công bố sản phẩm.

V. Hồ sơ, thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP

1. Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận HACCP

Hồ sơ xin cấp giấy chứng nhận HACCP (là chứng chỉ HACCP) gồm những loại giấy tờ sau:

Đơn đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP bao gồm những loại giấy tờ sau đây:

1. Đơn đăng ký chứng nhận HACCP làm theo đúng mẫu pháp luật quy định
2. Lên kế hoạch HACCP của doanh nghiệp, tổ chức đăng ký
3. Những tài liệu và bộ hồ sơ có liên quan tới việc thực hiện áp dụng HACCP vào trong thực tế

Ghi chú:

(*) Mẫu đơn này cũng sẽ khác nhau tùy vào mỗi tổ chức cấp giấy chứng nhận HACCP.

2. Quy trình thực hiện xin cấp giấy chứng nhận HACCP

Quy trình thực hiện thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP gồm những bước như sau:

• Bước 1: Khai báo những thông tin theo như mẫu đơn yêu cầu của đơn vị tổ chức chứng nhận HACCP;
• Bước 2: Tổ chức chứng nhận HACCP sẽ chuẩn bị chứng nhận;
• Bước 3: Đánh giá giai đoạn 1
• Bước 4: Đánh giá giai đoạn 2
• Bước 5: Thẩm xét duyệt hồ sơ, tài liệu, thực hiện quy trình HACCP của chuyên viên cơ sở kinh doanh
• Bước 6: Hành động khắc phục (nếu như có)
• Bước 7: Cấp giấy chứng nhận HACCP cho đơn vị cơ sở hoạt động kinh doanh
• Bước 8: Đánh giá giám sát định kỳ
• Bước 9: Tái chứng nhận HACCP.

Lưu ý:

Chứng nhận HACCP sẽ có hiệu lực trong 3 năm (giám sát một cách định kỳ 6 tháng/lần), Vì vậy doanh nghiệp cần phải chú ý thời hạn này để có thể kịp thời gia hạn hoặc là xin cấp mới theo như quy định.

Tham khảo: Tìm hiểu, so sánh sự khác nhau giữa ISO 22000 và HACCP

Tham khảo: ISO 22000 là gì? lợi ích của chứng nhận ISO 22000:2018

VI. Những câu hỏi thường gặp khi thực hiện thủ tục xin cấp chứng chỉ HACCP

1. Giấy chứng nhận HACCP là gì?

Chứng nhận HACCP hay hiện nay còn được gọi tên là chứng chỉ HACCP đầy là giấy chứng nhận phân tích nguy cơ và thực hiện kiểm soát điểm tới hạn, đây chính là tài liệu để minh chứng doanh nghiệp đã xây dựng một hệ thống phân tích về mối nguy và có thể kiểm soát việc tới hạn đạt yêu cầu tiêu chuẩn HACCP.

2. Chứng chỉ HACCP có thay thế cho giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm không?

Theo như quy định ở Điều 12 của Nghị định số 15/2018/NĐ-CP nếu có giấy chứng nhận HACCP thì cơ sở hoạt động kinh doanh không cần xin cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm, nếu đưa sản phẩm ra thị trường thì phải làm những thủ tục như công bổ sản phẩm.

3. Hồ sơ xin giấy chứng nhận HACCP bao gồm những giấy tờ gì?

Đơn đăng ký cấp giấy chứng nhận HACCP bao gồm những loại giấy tờ sau đây:

1. Đơn đăng ký chứng nhận HACCP làm theo đúng mẫu pháp luật quy định
2. Lên kế hoạch HACCP của doanh nghiệp, tổ chức đăng ký
3. Những tài liệu và bộ hồ sơ có liên quan tới việc thực hiện áp dụng HACCP vào trong thực tế