Hoạt động kinh doanh nhà hàng, quán ăn theo mô hình Self service đang thuộc lĩnh vực F&B. Bài viết bên dưới đây nhằm hỗ trợ mọi người cách lập hồ sơ và các thủ tục mở quán ăn hay cửa hàng ăn uống theo kiểu tự phục vụ.
Trước khi vài tìm hiểu chuyên sâu về mô hình self service thì hãy cùng Tư Vấn Sao Vàng tìm hiểu về mô hình kinh doanh F&B (tiếng anh là Food and Beverage Service) đây là mảng chuyên cung cấp dịch vụ kinh doanh về ẩm thực
Phạm vi hoạt động đối với mô hình F&B cũng khá rộng ví dụ như nhà hàng, pub, quán ăn, lounge, bar…Những mô hình kinh doanh mảng F&B thường gặp như là: Self Service (là tự phục vụ), Semi-Service (dạng bán phục vụ), Full-Service (thường gọi là Table Service dạng phục vụ trọn gói).
Như vậy thì quan ăn tự mình phục vụ hoặc nhà dạng Self Service là mô hình đang hoạt động trong ngành F&B. Bài viết này Tư Vấn Sao Vàng sẽ trực tiếp hướng dẫn cho khách hàng cách đăng ký kinh doanh nhà hàng và quán ăn tự phục vụ chuyển quy định pháp luật.
Mục lục
- Trình tự lập hồ sơ, thủ tục để mở quán ăn hoặc nhà hàng Self Service
- Tư vấn về kinh nghiệm mở nhà hàng, quán ăn tự phục vụ Self Service
Self service là gì?
Như Tư Vấn Sao Vàng đã chia sẻ thì Self Service chính là một hình tự tự phục vụ. Dạng mô hình này hơi khác với những quán ăn truyền thống ở điểm là dùng những thiết bị công nghệ như máy bán hàng tự động, khách hàng có thể tự chọn món, nhận món và thanh toán ở quầy. Có nghĩa là nhân viên sẽ không cần mang thức ăn tới tận bàn, bao gồm cả dụng cụ ăn uống, khăn….khách hàng cũng tự đi lấy. Khi đã dùng bữa xong thì khách hàng cũng tự dọn (tùy nơi).
Môn hình dạng quán ăn tự mình phục vụ, nhà hàng Self Service nổi tiếng hiện tại có thể nhắc đến như KFC, Jollibee, Starbuck,…và dạng hoạt động kinh doanh này đang nhận được nhiều sự quan tâm từ các nhà đầu tư.
➨ 2 loại hình đăng ký hoạt động kinh doanh, mở ra quán ăn – nhà hàng khách tự phục vụ
Trước khi tiến hành mở quán ăn tự phục vụ hoặc cung cấp dịch vụ ăn uống nói chung, điều quan trọng lúc này là bạn cần phải xác định loại hình đăng ký kinh doanh phù hợp. Bạn có thể tham khảo 2 mô hình kinh doanh F&B phổ biến là:
Trước khi bạn tiến hành thành lập quán ăn tự phục vụ hay dạng cung cấp dịch vụ ăn uống nói chung, việc quan trọng lúc này chính là bạn cần xác định được mô hình đăng ký kinh doanh nào là phù hợp với hoạt động kinh doanh của mình. Bạn có thể tham khảo qua 2 mô hình phổ biến hiện nay là:
Để biết thêm được rằng mô hình nào hợp lý, liệu nên thành lập doanh nghiệp hay là đăng ký hộ kinh doanh lĩnh vực F&B thì bạn nên tham khảo thêm bài viết sau: “Nên thành lập công ty hay hộ kinh doanh”
Trình tự lập hồ sơ, thủ tục để mở quán ăn hoặc nhà hàng Self Service
Du cho hình thức kinh doanh dạng hộ kinh doanh hay là doanh nghiệp thì bạn đều cần có những giấy tờ liên quan đến pháp lý bắt buộc như sau:
3 Giấy tờ pháp lý buộc có khi kinh doanh quán ăn dạng tự phục vụ:
- Giấy chứng nhận đăng ký hoạt động kinh doanh
- Giấy phép vệ sinh an toàn thực phẩm
- Giấy phép phòng cháy chữa cháy
1. Hồ sơ thủ tục xin giấy phép kinh doanh quán ăn hay nhà hàng tự phục vụ
1.1 Trình tự, thủ tục thành lập công ty kinh doanh quán ăn
➨ Chuẩn bị bộ hồ sơ đăng ký thành lập doanh nghiệp, mở quán ăn tự phục vụ
Chi tiết bộ hồ sơ bao gồm những đề mục sau đây:
- Giấy để nghị đăng ký thành lập công ty kinh doanh về nhà hàng self service
- Điều lệ thành lập doanh nghiệp
- Danh sách thành viên hoặc danh sách cổ đông
- CCCD người đại diện pháp luật, người được ủy quyền, các thành viên
- Giấy ủy quyền (nếu có)
➨ Nộp bộ hồ sơ: Thì bạn cần chuẩn bị đủ hồ sơ như bên trên, sau đó bạn có thể chọn hình thức nộp trực tiếp ở Phòng đăng ký kinh doanh, Sở Tài chính quản lý nơi đặt quán ăn, nhà hàng. Hoặc là bạn có thể nộp hồ sơ trực tuyến (trên Cổng dịch vụ công quốc gia) nhưng vẫn gửi một bộ bằng văn bản đến cơ quan.
➨ Thời hạn giải quyết: Mức tối đa từ 3 tới 5 ngày làm việc (được tính từ ngày tiếp nhận hồ sơ một cách hợp lệ) Phía phòng đăng ký kinh doanh (tại Sở Tài chính) sẽ có trách nhiệm thực hiện kiểm tra, xét duyệt hồ sơ:
- Nếu như hồ sơ đã đáp ứng đủ thông tin theo như quy định tại Sở thì sẽ được cấp giấy chứng nhận khi đăng ký kinh doanh thành lập quán ăn tự phục vụ.
- Trường hợp bộ hồ sơ không hợp lệ thì Sở Tài Chính sẽ gửi thông báo sửa đổi bổ sung các thông tin đang không hợp lệ, sau đó bạn sửa đổi và nộp lại.
1.2 Hồ sơ, thủ tục thực hiện đăng ký hộ kinh doanh mở quán ăn tự phục vụ (trong lĩnh vực F&B)
➨ Chuẩn bị bộ hồ sơ đăng ký thành lập hộ kinh doanh, mở cửa hàng quán ăn tự phục vụ
Thông tin bộ hồ sơ mở quán ăn dạng Self Service bao gồm:
- Giấy đề nghị đăng ký HKD quán ăn tự phục vụ
- CCCD/hộ chiếu của chủ hộ kinh doanh quán ăn, những thành viên (có bản sao hợp lệ)
- Bản sao của hợp đồng thuê nhà, sổ đỏ đối với trường hợp là chủ đất
- Văn bản ủy quyền cho người đi nộp hồ sơ thay người đại diện pháp luật
- Chứng chỉ hành nghề
- Biên bản hợp của các thành viên viên hộ gia đình về vấn đề đăng ký thành lập hộ kinh doanh quán ăn Self Service
- Giấy ủy quyền của những thành viên trong hộ gia đình, chọn một thành viên làm đại diện chủ hộ kinh doanh
➨ Hình thức đăng ký: Bạn nộp bộ hồ sơ đăng ký thành lập hộ kinh doanh dịch vụ ăn uống tại cơ quan cấp huyện nơi đang đặt quán ăn tự phục vụ
➨ Thời hạn giải quyết: Thường trong 3 – 5 ngày làm việc (Từ ngày bạn nhận bộ hồ sơ hợp lệ) phía cơ quan thẩm quyền tiến hành việc kiểm tra hồ sơ:
- Nếu như đáp ứng đủ thông tin theo đúng quy định, phía cơ quan sẽ cung cấp giấy chứng nhận, thực hiện đăng ký hộ kinh doanh F&B quán ăn Self Service
- Trường hợp bộ hồ sơ không đạt yêu cầu thì phía cơ quan sẽ ra văn bản để thông báo và có lý do cùng yêu cầu sửa đổi bổ sung giấy tờ.
2. Hồ sơ thủ tục xin giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm dành cho quán ăn Self Service
Căn cứ tại khoản 5 Điều 2 thuộc Luật an toàn thực phẩm năm 2010, thì những cơ sở hoạt động kinh doanh về dịch vụ ăn uống thuộc trong lĩnh vực F&B cần có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm.
Như vậy thì quán ăn tự phục vụ theo mô hình hộ kinh doanh hoặc doanh nghiệp đều cần xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm mới được hoạt động.
Cùng Tư Vấn Sao Vàng tìm hiểu chi tiết về quy trình chuẩn bị bộ hồ sơ xin giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm dành cho nhà hàng Self Service, cụ thể sau đây:
Chi tiết thông tin bộ hồ sơ xin giấy phép ATVSTP như sau:
- Bản sao hợp lệ của giấy chứng nhận đã đăng ký kinh doanh quán ăn
- Đơn đề nghị xin cấp giấy chứng nhận về an toàn vệ sinh thực phẩm
- Bản thuyết minh về các trang thiết bị, cơ sở vật chất, dụng cụ công cụ đủ điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm theo như quy định
- Giấy xác nhận về sức khỏe chủ cơ sở, những người trực tiếp thực hiện sản xuất do cơ quan y tế cấp huyện cung cấp
- Giấy xác nhận đã được tập huấn về kiến thức vệ sinh an toàn thực phẩm đối với người trực tiếp làm chế biến sản xuất, phục vụ và cả chủ kinh doanh nhà hàng Self Service
➨ Nộp bộ hồ sơ cho cơ quan nhà nước có thẩm quyền
- Đối với hộ kinh doanh việc nộp hồ sơ xin cấp giấy phép VSATTP ở UBND quận hoặc ở huyện nơi bạn đặt quán ăn hay nhà hàng Self Service
- Đối với công ty thì việc nộp bộ hồ sơ tại Cục Vệ sinh an toàn thực phẩm, Sở Y tế tỉnh, thành phố hoặc ở Ban quản lý về an toàn vệ sinh thực phẩm của tỉnh/thành phố nới mà quán ăn, nhà hàng tự phục vụ đang tọa lạc.
➨ Thời hạn giải quyết
Tối đa sẽ từ 10 – 15 ngày làm việc, tính từ ngày nhận đủ hồ sơ hợp lệ, chuyên viên nhà nước sẽ tiến hành kiểm tra xem tại quán ăn hoặc nhà hàng tự phục vụ trong thực tế điều kiện đã đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm hay chưa:
- Nếu quán ăn Self Service đã đủ điều kiện thì được cấp giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm
- Hoặc phía cơ quan sẽ đưa ra thông báo văn bản ghi rõ lý do quan tự phục vụ vẫn chưa đủ điều kiện để cấp giấy phép VSATTP
3. Hồ sơ thủ tục xin giấy phép con PCCC cho nhà hàng, quán ăn tự phục vụ
Việc mở quán ăn tự phục vụ không chỉ cần giấy chứng nhận ATVSTP mà chủ quan còn phải có giấy chứng nhận Phòng cháy chữa cháy. Bởi những cơ sở quán ăn hay nhà hàng Self Service đều sẽ có nguy cơ cháy nổ khá cao.
➨ Hồ sơ xin giấy phép phòng cháy chữa cháy dành cho quán ăn Self Service
- Bản sao giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh nhà hàng/quán ăn Self Service
- Đơn đề nghị cung cấp giấy phép Phòng cháy chữa cháy cho quán ăn
- Bản sao giấy chứng nhận xét thẩm duyệt PCCC và có văn bản nghiệm thu PCCC
- Danh sách những cá nhân đã được huấn luyện PCCC ở quán ăn
- Phương án về phòng cháy chữa cháy tại quán ăn Self Service
➨ Cơ quan tiếp nhận bộ hồ sơ và thực hiện cấp giấy chứng nhận PCCC quán ăn Self Service là:
- Cục Cảnh sát PCCC thuộc Bộ Công an;
- Phòng Cảnh sát PCCC.
➨ Thời gian nhân kết quả: Sẽ trong 10 – 15 ngày làm việc ( sẽ tính từ ngày hồ sơ hợp lệ được tiếp nhận) cơ quan nhà nước sẽ có trách nhiệm xét duyệt bộ hồ sơ và thực hiện kiểm tra thực tế tại quán ăn tự phục vụ, Nếu như quán ăn hoặc nhà hàng Self Service có đủ điều kiện thì được cấp giấy chứng nhận PCCC.
Tư vấn về kinh nghiệm mở nhà hàng, quán ăn tự phục vụ Self Service
Để Kinh doanh dịch vụ ăn uống theo dạng mô hình tự phục vụ một cách thành công, thì bạn không chỉ phải làm đúng những yêu cầu về pháp lý ở trên mà cần có kế hoạch phù hợp. Cùng Tư Vấn Sao Vàng tìm hiểu những tiêu chí quan trọng khi mở quán ăn Self Service ngay sau đây:
1. Xác định vốn mở nhà hàng, quán ăn tự phục vụ
“Mở quán ăn phải mất bao nhiêu vốn?” đây là một câu hỏi chung mà nhiều người có dự định làm kinh doanh lĩnh vực F&B hay quan tâm chứ không riêng gì những người mở nhà hàng Self Service.
Pháp luật chưa có quy định về vốn điều lệ khi thực hiện đăng ký hoạt động kinh doanh quán ăn, tùy theo điều kiện tài chính mà ra quyết định về mức vốn đăng ký cho phù hợp.
Ngoài vốn điều lệ, thì bạn cần mở quán ăn tự phục vụ sẽ phải chuẩn bị thêm những khoản chi phí bên dưới đây:
- Chi phí thuê mặt bằng để mở quán ăn
- Chi phí thiết kế nội thất trong quán ăn tự phục vụ
- Chi phí mua bàn ghế nội thất trong nhà hàng, quán ăn
- Chi phí mua các phụ kiện trang trí;
- Chi phí mua những nguyên vật liệu dành cho quán ăn/nhà hàng tự phục vụ;
- Chi phí mua những dụng cụ, thiết bị trong quán ăn tự phục vụ: hợp đứng đũa, quạt điện, tủ đông, bếp, nồi, hệ thống khử mùi và làm mát…
2. Nghiên cứu thị trường, mở quán ăn Self Service
Hoạt động kinh doanh ẩm thực như là mở quán ăn, nhà hàng tự phục vụ, chủ kinh doanh cần tìm kiểu kỹ về thị trường nhu cầu cũng như mức độ cạnh tranh
- Thực hiện nghiên cứu thị trường nhằm xác định phân khúc khách hàng đang muốn hướng đến, lọc ra khách hàng mục tiêu
- Thực hiện khoanh vùng xác định đối thủ cạnh tranh
- Xác định mục tiêu hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống, định hướng phát triển để chọn loại hình doanh nghiệp phù hợp
3. Chiến lược marketing
Sau khi tìm kiếm thị trường tiềm năng để thực hiện mở quán ăn, bước tiếp theo bạn cần làm một số hoạt động chiến lược marketing, nhà hàng tự phục vụ.
Vì hình thức hoạt động kinh doanh dịch vụ ăn uống theo như mô hình Self Service đang còn khá mới và khách hàng thường khá trẻ, nên những mảng tiktok, Facebook, instagram,…sẽ dễ tiếp cận
➨ Nếu như bạn đang có ý định mở nhà hàng, quán ăn tự phục vụ với một mô hình lớn như Starbuck, McDonald’s, KFC…Tư Vấn Sao Vàng khuyên các bạn nên đăng ký bảo hộ nhãn hiệu, logo, thương hiệu độc quyền để có thể tránh những hành vi đạo nhái làm ảnh hưởng đến thương hiệu.
4. Đào tạo nhân viên
Dù cho bạn lần đầu mới mở quán ăn hay đã đạt được thành công với chuỗi quán ăn tự phục vụ thì trước đó chắc chắn vẫn cần quy trình đào tạo nhân viên, đảm bảo phục vụ khách hàng nhanh chóng hiệu quả.
Về việc tổ chức nhân sự sẽ không giống nhau tùy vào quy mô công ty. Đối với những quán ăn nhỏ thì bản chỉ thuê 1 đến 2 nhân viên để giảm chi phí lương. Còn đối với hệ thống lớn hay cửa hàng lớn thì tùy vào nhu cầu thị trường để bố trí số lượng nhân viên phù hợp. Vì là mô hình tự phục vụ nên tiết kiệm được khá nhiều chi phí lương chi nhân viên.
——
Với những thông tin được chia sẻ trên đây, chúng tôi hy vọng có thể giúp bạn xác định được mô hình self service là gì và để mở quán ăn tự phục vụ cần những điều gì từ đó tính ra vốn, cần phải chuẩn bị các thủ tục gì…
Nếu bạn muốn thực hiện rút ngắn quá trình tìm hiểu, bạn cần chuẩn bị hồ sơ để có thể mở quán ăn, nhà hàng tự phục vụ, tham khảo dịch vụ đăng ký kinh doanh trong lĩnh vực F&B của Tư Vấn Sao Vàng, với chuỗi các dịch vụ cần thiết để cho quán ăn tự phục vụ có thể hoạt động hợp pháp:
- Dịch vụ đăng ký kinh doanh (mô hình doanh nghiệp hoặc hộ kinh doanh);
- Dịch vụ xin giấy tờ chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm;
- Dịch vụ xin cấp giấy phép phòng cháy chữa cháy.
