Tìm hiểu, so sánh sự khác nhau giữa ISO 22000 và HACCP

Chứng nhận ISO 22000 là gì?

ISO 22000 chính là tiêu chuẩn quốc tế liên quan đến hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm. Giấy chứng nhận ISO 22000 có thể giúp cho doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực về thực phẩm chế biến kiểm soát được chất lượng, còn giúp hạn chế những rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với những sản phẩm được bán ra thị trường.

ISO 22000:2018 hiện đang là phiên bản mới nhất, ở Việt Nam chứng nhận ISO 22000 sẽ có giá trị thay thế cho giấy chứng nhận đủ điều kiện về vệ sinh an toàn thực phẩm (hay còn gọi là giấy phép VSATTP).

Chứng nhận HACCP là gì?

HACCP được viết tắt từ chữ (Hazard Analysis and Critical Control Point) đây là hệ thống giúp phân tích về mối nguy và có thể kiểm soát điểm tới hạn của sản phẩm. Thông qua những nguyên lý HACCP của cơ sở sản xuất thực phẩm để phát hiện, nhận biết những mối nguy và có thể chủ động trong việc ngăn chặn, phòng ngừa.

Chứng nhận HACCP hiện đang được phát triển bởi Ủy ban tiêu chuẩn quốc tế CODEX ( là tổ chức thành lập bởi WHO và FAO). Ở Việt Nam và các khu vực châu Á đang áp dụng tiêu chuẩn HACCP CODE:2003.

So sánh chứng nhận ISO 22000 và HACCP

1. Sự giống nhau giữa giấy Chứng nhận ISO 22000 và chứng nhận HACCP

➤ Mục đích sử dụng

ISO 22000 và HACCP hiện nay đều có mục đích:

• Giúp cho doanh nghiệp, tổ chức có thể kiểm soát tốt những mối nguy hại liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm, chắc chắn sản phẩm đưa ra ngoài thì trường đều sẽ tốt cho người tiêu dùng.
• Hoàn toàn có thể dùng thay thế cho giấy chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm và thời hạn sử dụng là 3 năm.

➤ Đối tượng áp dụng

ISO 22000 và HACCP sẽ phù hợp với những doanh nghiệp hoạt động ở trong ngành công nghiệp thực phẩm bao gồm những cơ sở chế biến, sản xuất, nuôi trồng, đánh bắt và có cung cấp dịch vụ liên quan tới thực phẩm.

➤ Phương pháp thực hiện

Công ty áp dụng tiêu chuẩn chứng chỉ ISO 22000 và HACCP cần đáp ứng được những điều kiện và nguyên tắc để xây dựng hệ thống từ công việc thiết kế, thực hiện thi công nhà xưởng, thực hiện công tác vệ sinh các khu vực nhà xưởng, khử trùng, vệ sinh cá nhân, kiểm soát côn trùng cho tới việc lắp ráp, việc sử dụng trang thiết bị…

➤ Nguyên tắc áp dụng

Cả chứng nhận ISO 22000 và chứng nhận HACCP đều phải tuân thủ 7 nguyên tắc đã được Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế CODEX đưa ra quy định về việc kiểm soát những mối nguy trong một quy trình sản xuất thực phẩm, bao gồm:

1. Nhận diện mối nguy hại
2. Xác định điểm kiểm soát tới hạn
3. Xác định giới hạn cho mỗi CCP (*)
4. Xây dựng thủ tục giám sát CCP
5. Xây dựng một kế hoạch khắc phục khi có điểm kiểm soát tới hạn bị phá vỡ
6. Xây dựng các thủ tục kiểm tra hệ thống HACCP;
7. Lưu trữ hồ sơ HACCP.

(*) CPP ( là Critical Control Points) – Điểm kiết soát tới hạn chính là một trong các công đoạn thuộc hệ thống HACCP, với mục đích hạn chế tối đa các mối nguy về ATTP.

2. Sự khác nhau giữa chứng chỉ ISO 22000 và HACCP

➤ Nội dung hoạt động cốt lõi

Như Tư Vấn Sao Vàng đã chia sẻ bên trên, mặc dù cả chứng chỉ ISO 22000 và chứng chỉ HACCP để là các tiêu chuẩn liên quan tới an toàn thực phẩm. Tuy vậy, nội dung hoạt động về cốt lõi của ISO 22000 sẽ có phần rộng hơn so với lại HACCP bởi toàn bộ các yêu cầu của hệ thống HACCP hiện đều được đưa vào trong bộ nguyên tắc hoạt động của ISO 22000. Vì vậy có thể nói, chứng chỉ ISO 22000 bao gồm luôn HACCP.

Nội dung hoạt động của 2 tiêu chuẩn này như sau:

• Chứng nhận ISO 22000: Điều kiện, chương trình tiên quyết, tiêu chuẩn HACCP và yêu cầu liên quan đến hệ thống quản lý rủi ro quản lý lãnh đạo, nhận diện bối cảnh…
• Chứng nhận HACCP: Điều kiện, chương trình tiên quyết và HACCP

➤ Mục đích hướng đến

• Chứng nhận ISO 22000: Phân tích, thực hiện quản lý tất cả những vấn đề ảnh hưởng tới việc sản xuất, chế biến thực phẩm
• Chứng nhận HACCP: Sẽ tập trung vào những vấn đề liên quan tới mối nguy hại về an toàn thực phẩm

➤ Nguồn gốc hình thành

• Chứng nhận ISO 22000: Đang được phát triển, công bố từ Tổ chức tiêu chuẩn hóa trên quốc tế đã có hiệu lực trên toàn thế giới
• Chứng nhận HACCP: Đang được phát triển từ công ty Pillsbury, hiện phổ biến tại những nước châu á

➤ Phương pháp tiếp cận

• Chứng nhận ISO 22000: Dựa trên quá trình và quy trình PDCA (*)
• Chứng nhận HACCP: Dựa trên mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm

(*) Quy trình PDCA chính là công cụ dùng để quản lý hệ thống chất lượng được rất nhiều công ty áp dụng, đặc biệt là đối với những công ty đang áp dụng tiêu chuẩn theo ISO 22000, ISO 9001…

➤ Phạm vi hoạt động

• Chứng nhận ISO 22000: Công ty hoạt động trực tiếp hoặc là gián tiếp thuộc chuỗi cung ứng thực phẩm, gồm những ngành phụ trợ như là sản xuất các thiết bị thực phẩm, dịch vụ vệ sinh
• Chứng nhận HACCP: Công ty vừa và nhỏ đang hoạt động trong chuỗi cung ứng về thực phẩm từ khâu chế biến ban đầu cho tới tay người tiêu dùng cuối cùng, thực hiện tập trung vào các hoạt động sản xuất và cung cấp thực phẩm.

Dịch vụ xin cấp chứng nhận ISO 22000 và chứng nhận HACCP tại Tư Vấn Sao Vàng

Sau khi đã tìm hiểu về 2 loại giấy chứng nhận ISO 22000 và giấy chứng nhận HACCP chắc hẳn rất nhiều công ty hiện vẫn còn đang băn khoăn không biết có nên chọn tiêu chuẩn nào cho phù hợp?

➨ Trên thực tế thì cả 2 tiêu chuẩn ISO 22000 và tiêu chuẩn HACCP đều sẽ giúp công ty kiểm soát những mối nguy liên quan đến an toàn thực phẩm, từ đó sẽ đem đến người tiêu dùng các sản phẩm sạch, sản phẩm đạt chất lượng.

Vì vậy, để có thể chọn được một tiêu chuẩn phù hợp, thì doanh nghiệp cần phải cân nhắc trên những yếu tố như là: quy mô công ty, phạm vi hoạt động, về đối tượng khách hàng đang hướng đến…

Trường hợp bạn đang cần tư vấn chuyên sâu liên quan đến nội dung và tiêu chuẩn ISO 22000 và  tiêu chuẩn HACCP hoặc đang cần tư vấn về tiêu chuẩn nào tương thích với lại mô hình doanh nghiệp thì nên tham khảo dịch vụ của công ty Tư Vấn Sao Vàng. Với hơn 10 năm kinh nghiệm hoạt động lĩnh vực tư vấn pháp lý, Tư Vấn Sao Vàng tự tin hỗ trợ doanh nghiệp bạn làm giấy chứng nhận HACCP và cả chứng nhận ISO 22000 với một mức phí dịch vụ phù hợp nhất thị trường.

➤ Dịch vụ xin cấp giấy chứng nhận ISO 22000:2018 | Hệ thống quản lý chất lượng

• Chi phí dịch vụ: Trọn gói sẽ từ 16.000.000đ – 20.000.000đ
• Thời gian hoàn thành: Thông báo cụ thể trước lúc triển khai dịch vụ

➤ Dịch vụ xin cấp giấy chứng nhận HACCP CODE:2003 | Hệ thống phân tích về mối nguy và điểm kiểm soát tới hạn

• Chi phí dịch vụ: Trọn gói từ 20.000.000đ
• Thời gian hoàn thành: Trong 10 đến 15 ngày làm việc

Công ty sử dụng dịch vụ làm hồ sơ xin cấp chứng chỉ ISO 22000 và chứng chỉ HACCP chỉ cần doanh nghiệp cung cấp 3 thông tin sau đây:

1. Công bố chất lượng sản phẩm
2. Giấy chứng nhận thực hiện đăng ký doanh nghiệp;
3. Hợp động thuê/mượn hoặc là giấy tờ có thể chứng minh được quyền sử dụng một cách hợp pháp cơ sở sản xuất kinh doanh.

➨ Để nhận được tư vấn thêm các thông tin dịch vụ và được hỗ trợ kịp thời, thì doanh nghiệp có thể liên hệ ngay với Tư Vấn Sao Vàng qua hotline

Tham khảo: HACCP là gì? thủ tục xin cấp giấy chứng nhận HACCP là gì?

Tham khảo: ISO 22000 là gì? lợi ích của chứng nhận ISO 22000:2018

Những câu hỏi liên quan tới chứng chỉ, chứng nhận HACCP và ISO 22000 thường gặp

1. ISO 22000 là gì? Chứng chỉ ISO 22000 là gì?

ISO 22000 chính là tiêu chuẩn quốc tế liên quan đến hệ thống quản lý vệ sinh an toàn thực phẩm. Giấy chứng nhận ISO 22000 có thể giúp cho doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực về thực phẩm chế biến kiểm soát được chất lượng, còn giúp hạn chế những rủi ro về an toàn vệ sinh thực phẩm đối với những sản phẩm được bán ra thị trường.

2. HACCP là gì? Chứng chỉ HACCP là gì?

HACCP được viết tắt từ chữ (Hazard Analysis and Critical Control Point) đây là hệ thống giúp phân tích về mối nguy và có thể kiểm soát điểm tới hạn của sản phẩm. Thông qua những nguyên lý HACCP của cơ sở sản xuất thực phẩm để phát hiện, nhận biết những mối nguy và có thể chủ động trong việc ngăn chặn, phòng ngừa.

3. ISO 22000 và HACCP giống nhau ở điểm nào?

Tiêu chuẩn ISO 22000 và tiêu chuẩn HACCP đang có 4 điểm giống nhau:

1. Mục đích sử dụng: Giúp cho công ty kiểm soát những mối nguy hại liên quan đến vệ sinh an toàn thực phẩm trước lúc sản phẩm đến tay người tiêu dùng
2. Đối tượng áp dụng: Sẽ phù hợp với công ty đang hoạt động ở trong ngành công nghiệp thực phẩm
3. Phương pháp thực hiện: Đều đáp ứng được những điều kiện và chương trình tiên quyết của HACCP
4. Nguyên tắc áp dụng: Cần tuân theo 7 nguyên tắc của Ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế đã quy định

4. Sự khác nhau giữa Chứng chỉ ISO 22000 và HACCP?

Chứng nhận ISO 22000 và HACCP khác nhau về nội dung hoạt động, mục đích hướng đến, nguồn gốc hình thành, phương pháp tiếp cận và phạm vị hoạt động.

5. Chi phí xin giấy chứng nhận ISO 22000 và HACCP?

Tư Vấn Sao Vàng có nhận thực hiện dịch vụ xin cấp giấy chứng nhận ISO 22000:2018 và HACCP CODE:2003, với mức chi phí phù hợp nhất thị trường:

• Dịch vụ xin cấp giấy chứng nhận ISO 22000:2018 chi phí từ 16.000.000 đồng;
• Dịch vụ xin cấp giấy chứng nhận HACCP CODE:2003 chi phí từ 20.000.000 đồng.